Przepis na sok i syrop z owoców głogu

Wrzesień i październik, to odpowiednia pora na zbiór owoców z drzew głogu (niekiedy jeszcze w styczniu jest na drzewach).

   U nas rośnie głóg jednoszyjkowy, a można go rozpoznać po tym, że ma jedną pestkę. Liście zaś są podłużne.
Na soki można stosować również owoce z drzew dwuszyjkowych ( dwie lub trzy pestki).

Dlaczego warto pić taki sok (niesłodzony) lub syrop?

   Przede wszystkim owoce głogu mają dobroczynny wpływ na układ naczyniowo-sercowy, wzmacniając mięsień sercowy i naczynia krwionośne.
   Zapobiegają powstawaniu skrzepów, działają przeciwmiażdżycowo i uspokajająco.
Obniżają ciśnienie krwi oraz pomagają przy zawrotach i bólach głowy.

Jak zrobić domowy sok czy syrop z owoców głogu?

Składniki:
1 kg owoców głogu
1 1/2 - 2 l wody
sok z połowy cytryny
1/2 kg cukru (na syrop)

   Owoce muszą być starannie przepatrzone, aby nie było chorych.
Ogonki odcinamy.  Po odcięciu owoce myjemy.
Wrzucamy do garnka z wodą i "mieszamy", aby ewentualne brudy rozpuściły się w wodzie.

  Umyte przekładamy do czystego garnka i zalewamy wodą, aby podgrzać.

Dlaczego podgrzewam?

  Ponieważ owoc głogu ma dosyć dużą pestkę w stosunku do swojej budowy i naszym zadaniem będzie oddzielenie pestki od miąższu.

  Podgrzewając nie doprowadzamy do zagotowania, ale wystarczy, aby woda była dobrze gorąca.
Odstawiam wtedy garnek do ostygnięcia. Trwa to zazwyczaj ok. 8-10 godzin.

  Gdy wystygnie, możemy przystąpić do oddzielania pestek. Robimy to prostym sposobem.
Wkładamy czyste ręce go garnka z sokiem i po prostu rozgniatamy owoce. Pestki łatwo się oddzielają.
  Po tej czynności, przecedzamy przez sito i mieszamy oddzielony miąższ z sokiem.
Następnie musimy jeszcze raz przecedzić przez gęste sito.
Można zastosować specjalny worek filtracyjny do moszczu, który można kupić w sklepach z akcesoriami do win.

  Po przecedzeniu powstał nam gotowy sok do zagotowania.
Przy podgrzewaniu można dodać sok z cytryny
i ewentualnie cukier, jeżeli chcemy uzyskać syrop.
Doprowadzamy do zagotowania i ściszamy ogień, aby sok lekko falował na powierzchni.
Szybko rozlewamy do butelek i pod koc, albo do pudełka kartonowego i też przykryć kocem.
Przeprowadzamy w ten sposób suchą pasteryzację :)

  Sok i syrop z owoców głogu, ma wspaniałe właściwości lecznicze.
Warto go mieć w swojej spiżarce.

Polecam Ala Mazur
Gospodarstwo Ekologiczne w Brzezinach
na Podkarpaciu